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そうだったの!?意外と知らないイタリアンレストランでのマナー

      2015/07/17

そうだったの!?意外と知らないイタリアンレストランでのマナー

知っているつもりだったのに、実は間違っていた食事中のマナーって意外とありますよね?

今回は意外と知らないイタリアンレストランでのマナーについてまとめました。

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格式あるイタリアンレストランでは油断禁物

最近では「イタめし」なんて言うと、イタリア料理を刺しますよね。
ガーリックやオリーブオイルをたっぷりつかったたまらない香り、
ピザやパスタ、リゾットなど、オシャレで美味しいお料理が多く、
目にも美しくヘルシーで、特に女性に人気がありますよね。

普段なじみのあるイタリア料理からは、
マナーなんて、なんだか程遠いような気もしますが、
現在のフランス料理のコースは、
正式なイタリア料理のコースが根本にあるんですよ。

ですから、イタリア料理とはいえ、
格式のあるレストランでの食事なら、気を抜くことは出来ません。

目安は「トラットリア」か「リストランテ」か、です。(^^)

トラットリアは、家庭的なレストランという意味合いで、
カジュアルに楽しむことが出来ますが、
リストランテ(レストラン)の場合は、
フランス料理同様に、細かなマナーが必要となります。

食べ方は、フランス料理と同じです。
フォークとナイフを使う点も、同様です。

引用元-−-お食事マナー・テーブルマナーのやさしい解説

イタリアンレストランの種類

1)リストランテRistorante
もともときちっとした高級レストランをリストランテと呼んでいた。 現在は多少気楽なお店でもリストランテを名乗るところもある。いわゆる有名シェフなどがいるお店、高級店と呼ばれるお店は殆どの場合がこのリストランテと言える。

2)トラットリアTrattoria
リストランテとまでは行かず、決して高級ではないがリストランテ同様前菜からメインコースにいたるまで一通 り揃えているところが普通。 トラットリアを名乗るところでも行って見ると実は結構な高級店だった、ということも。

3)オステリアOsteria
オステリアもトラットリア同様タイプは様々。通常は気軽な「わいわいがやがや」と楽しめるお店。又、ワインを豊富に取り揃えて飲む方も楽しめることが多いこともあり、「日本の居酒屋」的なイメージかもしれない。地元の伝統的な料理を出すお店でこのオステリアを名乗るケースが目立つ他、こちらも相当な高級店である場合もある。

4)ピッツェリアPizzeria
ピザ専門店。全てのお店が釜で焼いているかというとそうでは無い。こちらもピッツェリア・リストランテなどと名乗る店も多く、 そういったお店ではピザの他にも通常のトラットリアのように何でも食べれる。一緒に行く仲間で食べたいものが違う時など重宝する。

引用元-−-ジャパンイタリア・トラベルオンライン イタリア旅行情報サイト JITRA

イタリア料理は量が多い

イタリア料理は量が多いです。ハッキリ言って日本人には
無理な量が出て来ることがあります。
フルコースだとほとんど間違いなく女性の方は食べきれません。

また、後で触れていきますがイタリア料理には
頼まなくてはいけないものと頼まなくてもよいものがありますので
ご自分のお腹のすき具合と相談しながら注文してください。

引用元-−-レストランでの食事を楽しむ為のマナー

イタリア料理のメニュー

前菜(アンティパスト)

カマンベールチーズのフライやガーリックトーストなどがあります。数種類並びます。

パスタ(プリモピアット)

一皿目という意味があり、前菜の次に出てくるボリュームのある料理です。クリーム系のパスタ・ミートソース系のパスタ・塩味のパスタなどがあります。パスタの代わりにピザが出ることもあります。リゾットやスープもプリモピアットで出されます。

主菜(メインセコンドピアット)

二皿目という意味があり、魚料理や肉料理のメイン料理です。魚や魚介類なら鯛・あさり・蟹など、肉なら牛ロースや牛ヒレステーキ、仔牛肉などがあります。ソテーなど手の込んでいない料理です。

パン

イタリアのパンにはフォカッチャやグリッシーニなどがあります。オリーブ油が効いたパンが多く、バターを塗ることはありません。

サラダ

野菜や魚介類を使った彩りの良いサラダに自分でバルサミコ酢や塩こしょうを使って味付けをします。

デザート(ドルチェ)

日本でも有名なパンナコッタやティラミス、ジェラートはイタリアで生まれたデザートです。

コーヒー

イタリアではエスプレッソを飲みますが、昼間はカプチーノなどミルクの入ったコーヒーは飲みません。たくさん食べたあとのカプチーノやカフェラッテはお腹にきついからです。日本人を対象にしたレストランではカフェラッテ・カプチーノなどお好みで選べます。

引用元-−-私を磨くテーブルマナー

パスタを食べる時のフォークの使い方

テーブルの上のフォークの盛り上がった首の部分を
上から親指と人差し指で軽く挟んで持ち上げる。
そしてそのままこぶしを握って
フォークの柄全体を包み込むように握ります。
小さな子供が始めてスプーンを握って
横にくわえるしぐさをしますネ、
右手親指がフォークの頭側、
小指がフォークの外側の端に向き、手の甲が上、
ちょうどそんな持ち方です。
ちょっと目、お行儀が悪い握り方ですが、
そのままスパゲティの山の上に持って行き、
その天辺にある麺を数本すくい取ります。
そうしてちょっと持ち上げて、
そのままクルクル、フォークを回す。
手のひらの中でフォークの柄を転がすようにクルクル、
フォークはお皿に水平の位置を保ったままで
クルクルクルクル。
そうすると不思議なことに
最初にすくい上げた分だけの麺が
きれいにフォークに絡みつく。
‥‥、それがちょうど一口分。
突き刺してグルグルではなくて、すくい上げてクルクル。
これがポイント。

引用元-−-ほぼ日刊イトイ新聞

パンの食べ方

パンはそのまま頬張るのではなく、一口サイズにパン皿の上で手でちぎって食べましょう。バターは、ちぎったパンにぬり口に運ぶのがマナーとされています。パンをちぎらずにバターをパンにまるごとぬることはタブーですので気を付けましょう。ナイフでパンをカットもタブーです。

ソースにつけるのはOK!
他の料理のソースをからめるのはOKですが、スープに浸すのはNGです。しかし、高級感のあるレストランでは空気を読みながら行ってください。パンをちぎって皿の上に置き、ナイフとフォークでソースを塗るとエレガントです。ちなみに料理人としては、ソースをキレイに食べてくれる行為は、一生懸命ソースを作った人にとっては嬉しいことなのだとか。

引用元-−-macaroni [マカロニ]

基本的に食べ物のシェアはしない

イタリアでは一般的に一人一皿で頼み、基本的にシェアする姿を見かけることは余りありません。
でも私たちはいろなものを少しずつ食べたいですし、量もそんなに食べられませんよね。
でも食べ残しはマナー違反ですからできるだけ避けたいので「量を食べられないので料理を分けたい」と伝えれば、お店のご好意で分けて盛り付けてくれるところもあります。
テーブルの上でお皿を持って交換するシェアすることは、避けたいところです。

引用元-−-イタリア料理 レシピ 美味楽イタリアン

食後にカプチーノは飲まない

なぜか食後に、カプチーノを頼む日本人が多いらしいのですが、 イタリア人から見ると、ちょっぴり(ビックリしながら)「?」な感じだそうです。 カプチーノ・・つまり、カッフェとミルクの組み合わせは、そもそもあまり消化にいいとは 言われません。それを、お腹一杯食べた後はちと厳しい。 理にかなった「?」であります。 なので決してNGというわけではありませんが、 食後は、昼間ならエスプレッソコーヒー、夕食なら食後酒がスマートです。

引用元-−-All About

よく使われるイタリア料理用語

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・アーリオ
にんにくの意味。にんにくは弱火でじっくりと炒め、香りを出すのが基本です。
・アルデンテ
パスタの茹で加減を示す言葉です。シコシコとした歯ざわりが残るように、茹るとよいとされています。
・オーリオ
オリーブ油の意味。オリーブ油にも様々な種類があり、一番絞りの最高級品をエキストラバージンオイルといいます。
・カルパッチョ
イタリア風刺身。牛肉や魚介などを使用した代表的メニューです。
・ペスカトーレ(ペスカトーラ)
漁師風。魚介類をふんだんに使用した料理です。
・カルボナーラ
炭焼き職人の意味。粗びきこしょうが炭の粉にたとえられているのです。卵、生クリーム、パルミジャーノ、ベーコン(あれば塩漬けの豚ばら肉)を使ったソース。
・ペペロンチーノ
赤唐辛子のこと。オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子で料理されているパスタが代表的なものです。
・ポモドーロ
イタリアではトマトのことを指します。
・ボロネーゼ
日本のミートソース。玉ねぎ、ひき肉、トマトなどを使用した料理。
・ボンゴレビアンコ
ボンゴレはアサリのことを言います。イタリアではアサリは比較的値段が高いように聞いています。

引用元-−-マナー美人になろう

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