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パイナップルに含まれる酵素の効果と冷凍による影響

   

パイナップルに含まれる酵素の効果と冷凍による影響

年齢とともに減ってしまう酵素は不足することで基礎代謝が落ちたり新陳代謝が悪くなったりします。

そうならないためには定期的に酵素は取る必要があります。

基礎代謝が上がることでダイエットに効果があったり便秘解消にもつながります。

酵素をたくさん含んだパイナップルを上手に活用することで、健康できれいな体作りをしていきたいものですね。

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パイナップルに含まれる酵素は効果抜群

人間が生きたいくために必要な栄養素にはビタミンやミネラル、タンパク質などがあります。しかし生命の維持に無くてはならないのが実は酵素なんです。しかしこの酵素は年齢とともに体内で作られる量が減って行ってしまうために積極的に食べ物で取り入れていかなくてはいけないんです。

そんな時に豊富な酵素を含むパイナップルは無くてはならない食品の一つかもしれません。
パイナップルに含まれている酵素には疲労回復にはもってこいの食品です。

基礎代謝が上がったり新陳代謝が良くなることで疲れを翌日まで持ち越すことなく元気に過ごすことが出来るんです。
そして基礎代謝が上がれば脂肪も燃焼しやすくなって太りにくい体へと変えてくれるんです。

特に女性にはうれしい事ばかりなんですよね。酵素の働きばかりでなくパイナップルにはビタミンAやビタミンCなども豊富に含まれているために美肌作りにも一役買ってくれます。

パイナップルを加熱や冷凍したりすると酵素はどうなる?

ダイエットや美肌作りにとても大切な酵素ですが、冷凍することでこの酵素が壊れてしまうんではないかと心配になりますよね。

しかし、安心してください。パイナップルの酵素は冷凍しても大事な分子構造が壊れるという事はなく酵素の働を一時的に休んでしまうのですが、解凍することでまた働き出してくれるんです。

しかし長時間の冷凍は禁物です。
長時間冷凍庫の中に置いてあるパイナップルは徐々に水分が奪われてしまい品質も劣ってしまいます。

冷凍したパイナップルはなるべく早くに食べるようにした方が良いかもしれません。また、冷凍したパイナップルは長期冷凍されている場合もあるためになるべく生の物を購入して、自宅で冷凍した方が良いかもしれません。

また冷凍するときはなるべく空気に触れない様にラップなどに包んで空気を抜いてから冷凍す方がいいかもしれません。せっかくのパイナップルの酵素は余すところなく摂りたいものですね。

缶詰のパイナップルには酵素がない!?

パイナップルに含まれている酵素の中に「プロメリン」という消化酵素があります。このプロメリンはタンパク質などを分解して消化を促進してくれるという大切な働きをしてくれます。

まさにダイエットの救世主と言っていいのがこのプロメリなんです。

しかし、このプロメリは熱に弱いという弱点があるのです。60℃を超える熱を加えると染んでしまいます。
そのためにパイナップルの缶詰を作る途中で大切なプロメリのほとんどが減少してしまっているのです。

パイナップルの缶詰はお値段もリーズナブルな上に手軽に摂ることが出来るために出来れば缶詰で摂りたいという人も多いのではないでしょうか。

朝の忙しい時間やパイナップルをカットするのが面倒な人にはもってこいなのがパイナップルの缶詰ですが、パイナップルの酵素を十二分に摂りたいというのであればやはり生の物を購入して頂くのが一番という事なんですね。

冷凍したパイナップルを美味しく食べる為の解凍のコツ

パイナップルを冷凍させても大切な酵素が壊れないのですが、上手に解凍しないとドリップと一緒に栄養やうまみが逃げてしまいます。

溶けてしまったパイナップルはカスカスでなんとも美味しくありません。完全に溶けきってしまう前に料理に使ったりそのままいただくのが良いかもしれません。

最近はやりのスムージーなどに冷凍したままのパイナップルを入れて頂くと甘酸っぱさも加わって夏にお薦めスムージーになります。

また、食事の少し前に冷凍庫から取り出して、サラダにそのまま載せたりアイスやヨーグルトに混ぜても美味しくいただけます。

長期の冷凍でパイナップルの品質も落ちてしまうために、冷凍したら3週間から1か月を目安に食べきる様にした方が良いでしょう。また、大きなままだと解凍にも時間がかかるので一口大にカットして、1度に使う分ずつをラップに包んで空気に触れないようにしてから冷凍しておくことで次に使う時に便利で使い易いです。

冷凍パイナップルのおすすめレシピ

簡単酢豚の作り方

  1. サツマイモ、かぼちゃ、レンコン、ピーマン、などの野菜を素揚げにします。
  2. パイナップルの冷凍したものをおろし器ですりおろして、しょう油、酒、みりんの中に
    豚肉のブロック肉を一口大にカットして15分ほど漬けておきます。
  3. この作業でパイナップルの酵素が豚肉を柔らかくしてくれます。

  4. 漬けておいた豚肉を片栗粉にまぶして油で揚げます。
  5. お皿に素揚げした野菜と豚肉を盛り付けます。
  6. 冷凍庫から出したパイナップルをそのまま一緒にお皿に盛りつけます。
  7. 水大さじ3、ケチャップ大さじ3、しょう油大さじ2、砂糖大さじ2、
    酒大さじ2、ガラスープ大さじ1を鍋に入れて火にかけ水で溶いた片栗粉を入れる。
  8. 最後にごま油を小さじ1入れる

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