時事ニュースで管理人が気になった記事をまとめています。ほぼ日刊です。

時事ネタ斬

コンビニのサラダには害が有る?

      2015/10/01

コンビニのサラダには害が有る?

コンビニでは、現在、様々なお弁当やサラダ、お惣菜が開発・販売されていますよね!

便利で、利用する方も多いのではないでしょうか?

でも、加工品でありながら生で食するサラダは大丈夫なんでしょうか?人体に何か害はないの?

調べてみました!

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コンビニなどで売られているパックサラダの「長持ち」に潜む害とは?

■サラダに潜む見えない食品添加物

お昼を手っ取り早く済ませるために、コンビニやスーパーのお弁当やお惣菜、サンドイッチを買われる方は結構いらっしゃるのじゃないかと思います。

どこのスーパーやコンビニにもパックサラダが売られています。

OLの方たちもヘルシーに見えるので、好んで食べらる方も多いようです。

でも気をつけた方が無難です。

実は消毒液と防腐剤で長持ちしているんです。

以下、「ニセモノ食品作り」(p94〜)最前線 別冊宝島
“消毒液と防腐剤でとっても長持ち パックサラダの怖い話”よりご紹介します。

■消毒液と防腐剤でとっても長持ち

ポテトサラダやコーン、ツナがあり、見た目にも実に鮮やかで、お昼ご飯にサンドイッチと一緒に買ったり、野菜不足を気にする人やサラダだけを食べてダイエットをしている方も多いようです。

実は、パック入りのサラダは品質保持のため、野菜本来の栄養がかなり失われていることをご存知でしょうか?

更に、ツナサラダやポテトサラダ、ドレッシングが加わると、大量の食品添加物を知らず知らずのうちにとり込んでいるのです。

■残留農薬の可能性も!毎日の摂取は危険!!

サラダは一体どういう行程で作られているのでしょうか?

野菜は基本的に国産のものとされていますが、農薬の使用量は、店頭に並ぶ生の野菜よりも多く使用されているものが多いようです。

考えてみれば青虫が少々ついているくらいの方が、農薬の影響が少なく安心できるのですが、仮に、青虫が一匹混入していた場合でも、お店の信用問題となるため、徹底した異物混入を避ける努力がなされています。

そのため、残留農薬が決して少なくない野菜を使わざるを得なくなるのです。

まず、細切れにされた野菜は、PH調整剤と亜硝酸ナトリウムなどが溶けたプールに浸け込まれた後、洗浄、パッキングされます。

サラダ野菜に含まれるビタミン類は基本的に水溶性なので、この処理で多くのビタミン類が失われてしまいます。

しかし、この処理をしなければ、サラダはすぐに赤黒く変色ししなびてしまうので、栄養より見た目を優先した調理が行われます。

家庭で野菜を切ったまま放置しておくと、切り口は黒ずみ、野菜はしなびてくるものです。

本来、ポテトサラダやツナサラダなどは、空気にふれるとどんどん酸化していく速度の速い食べ物です。

しかし、投入されたPH調整剤や酸化防止剤の影響で、2,3日くらいの日持ちがするよう工夫されています。

消費期限が長くなっているのは、このような理由によります。

更に、ドレッシングに至っては、二次原料まで遡るとどれだけ食品添加物が含まれているかが、全く判らないほどです。

いかにも見た目は鮮やかで綺麗なパックサラダ、これを毎日食べるのは避けた方が賢明だとは思われませんか?

引用元-パックサラダ 時間が経っても変色しないのは何故?消毒液と防腐剤でとても長持ち – 食品添加物の危険性.com

Q:コンビニのサラダは添加物が多いのでしょうか?

コンビニのサラダなど、いつもシャキシャキで美味しいのですが、添加物がやはり多いのでしょうか?

都市伝説では、漂白剤がたくさん使われている・・・などとささやかれていますが。

添加物が多いと、身体への影響はどのようなことがあるのでしょうか。

引用元-コンビニのサラダなど、いつもシャキシャキで美味しいのですが、添加物がや… – Yahoo!知恵袋

A:添加物は入っていますが、全てが悪いものとは限りません

添加物というものを全部一括りに考えるといけないですね。
添加物には安全なものと、危険なものとがあるのです。

主に食べ物ではない、石油などから作られている合成食品添加物のような身体に蓄積させると発癌の危険性もある、添加物もあります。

まず、口に入れて試してみて下さい。

カップめんやドレッシングの殆どには、入っていないものがない位に入ってますよね。

特に「グルタミン酸ナトリュウム」化学調味料の成分に入る、あの代表的な旨み調味料は身体に良くありません。グルタミン酸ナトリュームとグルタミンは全く成分が違って来ます。

美味しいとされるラーメン屋さんなどにも、これらの添加物を入れる事によって美味しくなるものだ・・・と昔から思い込まされて料理してるお店も少なくありません。

この味に慣れてる人は子供の頃から親が食卓に使うものですから、舌に拒否反応が起こり
ません。何故なら、この味に調教されて来たからです。

しかし、この味に馴染まない人は身体に良くない成分が含まれていることを、自然に察知して食べる事が嫌に感じるものです。人の味覚というのは怖いものです。

私も、美味しいとされるラーメン屋さんに行ってましたが、妙なことに食べに行く回数が増すごとに食べるのが嫌になり、行かなくなったということもあります。

ワザとらしい甘みや、不自然なトロミに騙されてはいけません。

引用元-コンビニのサラダなど、いつもシャキシャキで美味しいのですが、添加物がや… – Yahoo!知恵袋

コンビニサラダは害があるという声ばかりじゃない!?コンビニサラダでしっかり栄養を摂るという考え方!!

男性でやってしまいがちなのが「千切りキャベツを買ってポン酢をかける」というやり方。

たしかにビタミンCや食物繊維はとれますが、1種類の野菜だけを食べることで栄養の偏りが起こってしまいます。

できれば淡色野菜や緑黄色野菜が複数種類入った彩りの良いサラダを選ぶと、栄養バランスが良く、それぞれの野菜がもつ様々な栄養を摂取できます。

一日に必要な野菜の半分を補えるコンビニサラダも登場しているので、積極的に利用してみましょう。

【12品目が摂れる1/2日分の野菜サラダ】

キャベツ、大根、人参、レタス、グリーンリーフ、コーン、水菜、かぼちゃなどの12品目の野菜を使用したサラダ。

コンビニ:ファミリーマート
値段:264円+税
カロリー:62kcal

【緑黄色野菜のサラダ】

8種類の緑黄色野菜と2種類の淡色野菜を盛りつけ。
1日に必要な緑黄色野菜量の約半分がとれる。

コンビニ:ローソン
値段:238円+税 
カロリー:39 kcal

野菜が細かくカットされていない

切り口の面積が広くなれば広いと、空気と触れて変色したり、栄養が逃げたりしやすくする為、鮮度が落ちやすい傾向にあります。

例えば千切りのキャベツが入っているよりも、野菜が大きめにカットされていたり、ゴロゴロ入っていたりするサラダの方が栄養が高いと言えます。

ただし野菜の栄養価は野菜の種類によって様々なので、自分が不足しているビタミンを考えながら、それを補うビタミンを多く含むコンビニサラダを選ぶことが大切です。

ビタミンA→緑黄色野菜(ニンジン、かぼちゃなど)
ビタミンC、食物繊維→淡色野菜(キャベツなど色の薄い野菜)
食物繊維→ゴボウ、れんこんなどの根野菜

同じ商品なら賞味期限が遅い方を選ぶ

野菜の栄養、ビタミンは時間と共に減少していきます。

コンビニサラダを購入する際は、賞味期限を見比べて一番遅い物を選べば「サラダとして加工された日数が短い=鮮度が高い=栄養価が高い」ことになります。

コンビニサラダの種類によって賞味期限が異なるので、賞味期限を比べるのは同じ商品に限ります。

引用元-何も食べない方が体に悪い!コンビニサラダで栄養をたっぷりとる6つの方法 | カット野菜大事典

コンビニを含め、外食産業で販売されるサラダの害に関する現状とは?

ファミリーレストランや一般の飲食店で使われている生鮮野菜、それからスーパーで販売しているテイクアウトの惣菜、コンビニのお弁当や職場給食の野菜、あれらはサラダとか付けあわせとかいろいろな形で口にしますが、ちゃんと洗われているんだろうかと疑問に思ったことありませんか?

よほど高級店かこだわりの店で無い限り、仕入れコスト節減のため、無農薬では無く、普通の(農薬のたっぷり掛かった)野菜を買って来て、葉物野菜などは、汚れた葉を省いて水でばしゃばしゃやってから、そのままカットしてますよね。

ファミリーレストラン本部の社員にも聞いたことがあるんですけど、「建前は きれいに洗浄していることになっています、だけど、実際のところ忙しいのにそんなもん丁寧に洗っていられますかって」だそうです。

外食産業のセントラルキッチンでプレ加工される食品に使われている野菜もちゃんと処理がなされているんでしょうか?

出された料理のお皿に乗ったカット野菜の残留農薬を測定したら、怖いことになるんじゃないでしょうか?

スープやシチューなんかだって危ないかもしれません。

店は即営業停止、その日から客離れ、監督官庁の責任追及・・この事に関しては、保険所もお店もお客も皆目をつむって、農薬の味を味わないように大急ぎで飲み込むんじゃないでしょうか?

ええ? 農薬の味ですか?野菜や果物を食べたとき苦くてまずいって感じるときありますよね。

あれです。

キャベツなんかは薬を掛けないと、蝶々の幼虫が葉っぱを穴だらけにしますからね。

その薬が零れ落ちていかないようにキャベツの葉は育ちます。葉と葉が重なっていて洗いにくいし…。

引用元-☆野菜の洗浄消毒

コンビニサラダを含めて人気のカット野菜!害や問題点について知っておきたいこと!

カット野菜にはいくつかの大きな問題点があります。

例えば、普通の野菜や果物は、カットしてしばらくすると切り口の色が変わったり、菜汁や果汁が出てきます。

しかし、カット野菜やカット果物は製造日から消費期限まで3日間ぐらいあり、変色したり汁が出ていることはありません。

カット野菜は、殺菌及び変色を防止のために、一般的に次亜塩素酸ナトリウムが使われます。

次亜塩素酸ナトリウムは飲料水やプールの水、食品加工機器、浴場水などの消毒、漂白などに使われる薬品です。

使用後、洗浄にによって除去されるということで、添加物としての表示はありません。

最近では塩素臭が残ることから、高濃度オゾン水、電解強酸性イオン水などで洗浄する設備も出てきています。

カット野菜や果物には、この次亜塩素酸ナトリウムが残留する可能性があるのです。

また、カットして洗浄するために、野菜・果物からビタミンやミネラルなどの栄養成分が流れ出ています。

さらにカット面が長時間、直接空気に触れているために酸化し、成分が変質していることも考えられます。

メーカーに問いただせば、決してそんなことなない、と言われそうですが、しかし果たして、どうでしょうか?

結局は、買う側の意識の問題になりそうですが・・・ちなみに、次亜塩素酸ナトリウムとは・・・

家庭用に販売されている液体の塩素系漂白剤、殺菌剤(洗濯用、キッチン用、ほ乳ビンの殺菌用など)などに使用されており、これらの製品のほとんどに次亜塩素酸ナトリウムの水溶液、またはそれに少量の界面活性剤(中性洗剤の主成分)などが加えられている。

また、水溶液はアンチホルミンという名称で食品添加物としても使われる。

殺菌料にサラダや、野菜、果実などの消毒にも用いられるが、ゴマに対する使用は禁じられている。

これは黒ゴマを漂白し、より高価な白ゴマとして販売されることのないようにするためとされる。

日本国内の飲食店やホテルでは普段からそのための使用が求められている。

医療機関などで消毒薬として使用されることも多く、各種細菌やウイルスに効果を示すため、医療器具やリネンの消毒に使用されている。

危険性 酸との反応 家庭用の製品の「混ぜるな危険」などの注意書きにもあるように、漂白剤や殺菌剤といった次亜塩素酸ナトリウム水溶液を塩酸などの強酸性物質(トイレ用の洗剤など)と混合すると、黄緑色の有毒な塩素ガスが発生する。

浴室で洗剤をまぜたことによる死者も出ているので取り扱いには注意が必要である。
Wikipediaより

カット野菜は、生鮮品を装ったファストフード、と言えるかも知れません。

引用元-綺麗になりたかったらシェア! – カット野菜は“安全”か?…

コンビニサラダは人体に害と言われるその製造工程とは?

生野菜には熱を加えて失われてしまう栄養素も含まれていて、その中でも人体に大きな影響を与えている酵素を摂れることが生野菜を摂る最大のメリットでもありました。
 
しかし、コンビニサラダの野菜はカット野菜のカットの仕方にも、製造工程にも、問題があります。
 
カット野菜は細かく刻まれているため、栄養素が流出しやすくなっており、特にビタミンCやカリウムなどの水溶性の栄養成分は殆ど摂れません。
 
また、変色や雑菌の繁殖を抑えるため、殺菌されています。
 
その殺菌に使われるのが、次亜塩素酸ナトリウムという消毒液や、プールにも使われている塩素水です。
 
これらに何度も繰り返し漬けて殺菌した後、その消毒液を水で何度も洗浄しています。
 
野菜に含まれている栄養素のほとんどは水溶性ですし、このように繰り返し消毒液につけていれば、水で洗浄したからといってもやはりある程度は私たちの体内に入ってきてしまいます。
 
なので、栄養成分が期待できないどころが、体内に有害物質を溜め、様々な健康障害の原因になってしまうのです。
 
また、生野菜で摂れる貴重な栄養素の酵素も、これらの消毒液で壊されてしまいます。
 
これなら、キャベツやレタス、プチトマトを買って、その場でちぎって食べた方がいいかもしれませんね…。

引用元-コンビニサラダで栄養は摂れる?ゾッとする製造過程…

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